Thị trường thực phẩm Đức 2026: Cơ hội cho doanh nghiệp Việt

Quy mô và cấu trúc ngành thực phẩm Đức

Ngành thực phẩm Đức là một trong những ngành tiêu dùng cốt lõi của nền kinh tế nước này, với khoảng 6.100 doanh nghiệp sản xuất, hơn 674.000 lao động và doanh thu hàng năm lên tới 240,8 tỷ EUR (theo số liệu của Hiệp hội Thực phẩm & Đồ uống Đức — BVE). Trên 90% doanh nghiệp trong ngành là doanh nghiệp vừa và nhỏ, song năng lực xuất khẩu rất cao: khoảng 35% sản lượng được bán ra thị trường quốc tế. Theo dự báo của Statista, quy mô thị trường thực phẩm Đức sẽ đạt khoảng 250 tỷ USD vào năm 2026 và mở rộng lên khoảng 320,9 tỷ USD vào năm 2031.

Xét theo nhóm hàng, thịt dẫn đầu với 44,95 tỷ USD, tiếp theo là sữa & trứng (41,58 tỷ USD), bánh mì & ngũ cốc (35 tỷ USD) và rau củ (32,52 tỷ USD) — tất cả tính theo giá trị năm 2025. Về kênh phân phối, siêu thị giảm giá (discount supermarket) chiếm thị phần lớn nhất với 42% vào năm 2024, tiếp theo là siêu thị lớn (24,6%), siêu thị tổng hợp (14,3%), drugstore (10,6%) và đại siêu thị tự phục vụ (8,4%).

Xu hướng nổi bật: Hữu cơ, bền vững và số hóa

Thị trường thực phẩm hữu cơ Đức phục hồi mạnh sau giai đoạn điều chỉnh năm 2023. Theo Hiệp hội Nông nghiệp Hữu cơ Đức (BÖLW), năm 2025 chi tiêu cho thực phẩm hữu cơ tăng 6,7% so với năm trước, đạt mức kỷ lục 18,23 tỷ EUR — đáng chú ý, mức tăng này đến từ lượng bán tăng chứ không phải giá tăng. Kênh phân phối chính thống (siêu thị + drugstore) chiếm 70% tổng doanh thu hữu cơ với 12,76 tỷ EUR, tăng 8,7%; các cửa hàng chuyên thực phẩm hữu cơ (Naturkosthandel) cũng tăng 2,3%.

Về quy định bao bì, từ ngày 12/8/2026, Quy định EU về Bao bì và Rác thải Bao bì (PPWR) chính thức có hiệu lực, yêu cầu thiết kế tái chế, tăng tỷ lệ nguyên liệu tái sinh, giảm lượng bao bì và minh bạch thông tin nhãn mác. Đức đã ban hành Luật Thực thi Luật Bao bì (VerpackDG) để triển khai PPWR trong nước.

Về xuất nhập khẩu, năm 2025 Đức xuất khẩu thực phẩm đạt 95,7 tỷ EUR (tăng 6,7%) và nhập khẩu 127,7 tỷ EUR (tăng 9,5%). Trong đó, xuất khẩu kẹo đường (HS 1704) đạt 2,14 tỷ USD, tăng 2% so với năm trước. Đáng chú ý, xuất khẩu kẹo đường Đức sang Hàn Quốc giảm 16,1% xuống còn 40,44 triệu USD, đứng thứ 16 về thị phần.

Kênh thương mại điện tử thực phẩm tuy còn nhỏ (khoảng 2,5% tổng phân phối), nhưng đang tăng dần với sự cạnh tranh giữa Amazon Fresh và các nhà bán lẻ truyền thống, cùng chiến lược omnichannel (mua online — nhận tại cửa hàng) ngày càng phổ biến.

Quy định PPWR có hiệu lực từ khi nào? Từ ngày 12/8/2026, áp dụng cho toàn bộ doanh nghiệp xuất khẩu thực phẩm vào thị trường EU/Đức.

Thực phẩm hữu cơ Đức tăng trưởng ra sao? Năm 2025 đạt 18,23 tỷ EUR, tăng 6,7% so với 2024, là mức cao nhất lịch sử.

Bạn có thể theo dõi tín hiệu cơ hội từ doanh nghiệp Hàn đang tìm đối tác thực phẩm → hoặc tra cứu dữ liệu doanh nghiệp Hàn Quốc liên quan → để tìm đầu mối kết nối.